Соевый лецитин (эмульгатор)

Соевый лецитин (Е 322) – это жидкий продукт от желтого до коричневатого цвета, обладающий вязкой текстурой и высококачественный природный эмульгатор. Благодаря своему химическому составу лецитин соевый обладает липофильными и гидрофильными свойствами, что обуславливает его незаменимые качества как эмульгатора и смачивающего агента в пищевой промышленности. Лецитин активно используется при производстве следующих видов продукции: выпечка и хлебобулочные изделия, кондитерские изделия – конфеты и шоколад, компонент глазури для зефира и иных сладостей, в маргарине и спредах, в соусах, кетчупе и майонезе, в паштетах и супах быстрого приготовления. Также применяется в производстве косметических средств, красок, резины, пластиков и в производстве комбикормов для животных, в нефтяной промышленности.

Характеристики:

• Внешний вид: однородная, вязкая жидкость темно-коричневого цвета
• Массовая доля влаги и летучих веществ, %: 0,11
• Массовая доля веществ, нерастворимых в ацетоне,%: 60,25
• Массовая доля веществ, нерастворимых в толуоле, %: 0,23
• Кислотное число, мг КОН/г, %: 18,92
• Перекисное число, ммоль/кг: 0,51
• Цветное число 10% р-ра в толуоле: 50
• Фасовка: бочки 210 кг
• Условия хранения: в заводской упаковке в течение 18 месяцев

Эмульгаторы играют важную роль в производстве пищевых продуктов. В эту группу пищевых добавок входят вещества, которые будучи добавленными к пищевому продукту, обеспечивают возможность образования и сохранения однородной дисперсии двух или более несмешивающихся веществ.

Основные виды эмульгаторов:

• Моно- и диглицериды жирных кислот — это самые известные эмульсионные агенты. Применяются преимущественно в продуктах питания. Важное преимущество эмульгатора — он является полностью гипоаллергенным. Они продлевают срок жизни продукта, улучшают его вкусовые свойства.
• Эфиры жирных кислот — это винная, уксусная кислоты, глицерин и тд. Эти эмульгаторы улучшают качество пшеничной муки, делая ее менее клейкой, а также помогают придать объем кондитерским изделиям.
• Эфиры полиглицерина — это не только эмульгаторы по своим свойствам, но и стабилизаторы. Они сохраняют вязкость изделий, улучшают структуру продукта. Эфиры полиглицерина используется для приготовления соусов, майонезов, масла, маргарина, их применяют в кондитерской отрасли.
• Полиглицерин — эмульгатор для шоколада. Благодаря использованной эмульсии сокращаются расходы на какао масло. У готового шоколадного изделия и глазури появляется приятная обтекаемость. Эмульгатор готовят на основе касторового масла.
• Эфиры молочной кислоты — вещества, необходимые в производстве алкогольных напитков, кондитерских изделий, хлеба и мяса. Эмульгатор способен увеличить длительность жизни дрожжевых клеток и улучшить качество исходного продукта.
• Сорбитан тристеарат — это сложные эфиры на основе стеариновой кислота. Добавляют в качестве текстуратора и загустителя в чай, мороженое типа фруктовый лед, травяные настойки.

Несколько причин сотрудничать с нашей компанией:

1. У нас большой опыт успешной работы в данной отрасли.
2. Наши специалисты ответят Вам на все интересующие вопросы по продукции. Поможем рассчитать необходимое количество материалов.
3. Доставим заказ в любой регион РФ и в страны СНГ.

Купить эмульгаторы у нас вы можете позвонив нам по телефону, указанному в разделе контакты!

Отгрузка кратно упаковкам.

Информация, размещенная на сайте, не является публичной офертой.

Цену уточняйте у специалистов.